Ingrédients
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125 g de poudre d'amandes
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125 g de sucre en poudre
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125 g de beurremou
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2 oeuf(s)
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6 goutte(s) d' extrait d'amandes amères
Instructions
La crème d’amande est faite de beurre, de sucre, de poudre d’amandes et d’œufs. Le rapport de base de ces ingrédients est la même pour tous. La crème d’amande peut être utilisée pour les garnitures, les tartes ou la pâte feuilletée, et elle est toujours cuite au four.
Certaines personnes pensent que la crème d’amande et la frangipane sont les mêmes crèmes. Cependant, ce n’est pas techniquement correct. La crème de frangipane est faite de crème aux amandes mélangée à de la crème pâtissière. La crème frangipane est également couramment utilisée comme garniture pour la tarte et la pâte feuilletée.
Etapes
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1
Fait
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Dans un saladier, travailler le beurre mou (impératif, et non fondu) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". |
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2
Fait
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Incorporer les oeufs, la poudre d'amandes et ajouter l'extrait d'amandes amères. Bien mélanger. |
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3
Fait
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Réserver au réfrigérateur (1 jour maximum), ou l'utiliser pour garnir vos galettes, tartes, biscuits... |
