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Pizza All Green

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Ingrédients

Ajuster les proportions :

	Pour la pâte GreenPizz
	250 g de farine "spéciale pizza"
	200 g de farine J150
	200 g de farine d'épeautre
	50 cl d' eau froide
	6 g de levure de boulanger fraîche
	25 g d' huile d'olive
	25 g de sel fin
	Pour la garniture
	2 oignon(s) nouveau(x)
	100 g de pousses d' épinards
	100 g de salade Roquette
	100 g de petits pois
	le jus d'1 citron(s)
	10 cl d' huile d'olive
	1/2 botte(s) de basilic
	1/2 botte(s) de persil
	250 g de ricotta
	Fleur de Sel
	Pour la sauce
	1 oignon(s)
	2 courgette(s)
	1/2 botte(s) de basilic
	1/2 botte(s) de persil
	1 c. à soupe d' huile d'olive
	Sel & Poivre

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Pizza All Green

Name: Pizza All Green
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italienne
Ingredients: farine "spéciale pizza": 250 g de; farine J150: 200 g de; farine d'épeautre: 200 g de; eau: 50 cl d'; levure de boulanger: 6 g de; huile d'olive: 25 g d'; sel: 25 g de; oignon(s) nouveau(x): 2; épinards: 100 g de pousses d'; salade Roquette: 100 g de; petits pois: 100 g de; citron(s): le jus d'1; huile d'olive: 10 cl d'; basilic: 1/2 botte(s) de; persil: 1/2 botte(s) de; ricotta: 250 g de; Fleur de Sel; oignon(s): 1; courgette(s): 2; basilic: 1/2 botte(s) de; persil: 1/2 botte(s) de; huile d'olive: 1 c. à soupe d'; Sel & Poivre

Images :

Cuisine:

Italienne

1 heure 45 minutes
6 personnes
Facile

Ingrédients

Pour la pâte GreenPizz
250 g de farine "spéciale pizza"
200 g de farine J150
200 g de farine d'épeautre
50 cl d' eau
froide
6 g de levure de boulanger
fraîche
25 g d' huile d'olive
25 g de sel
fin
Pour la garniture
2 oignon(s) nouveau(x)
100 g de pousses d' épinards
100 g de salade Roquette
100 g de petits pois
le jus d'1 citron(s)
10 cl d' huile d'olive
1/2 botte(s) de basilic
1/2 botte(s) de persil
250 g de ricotta
Fleur de Sel
Pour la sauce
1 oignon(s)
2 courgette(s)
1/2 botte(s) de basilic
1/2 botte(s) de persil
1 c. à soupe d' huile d'olive
Sel & Poivre

Instructions

Sortir la pizza française du domaine de la malbouffe, voilà le pari des fondateurs de la GreenPizz, la pizzeria bio. Leur pâte à base de farine complète et d’épeautre rend leurs pizzas très digestes.

Dans la même catégorie, essayez la pizza courgettes et pesto, ainsi que la pizza aux légumes grillés.

Etapes

1 Fait	Préparer la pâte Préparer la pâte GreenPizz en réalisant une pâte à pizza "slow" et la laisser reposer 24 heures au frais. La sortir 20 minutes avant de l'étaler.
2 Fait	Préparer la sauce ➔ Émincer l'oignon et les courgettes. Les faire suer dans une poêle, dans l'huile d'olive, à feu très doux pendant 5 minutes, saler et poivrer. ➔ Ajouter l'eau à hauteur et cuire 30 minutes à faible ébullition. Laisser refroidir. ➔ Dans une casserole, ébouillanter le basilic et le persil pendant 2 minutes dans l'eau salée, et les rincer à l'eau froide. ➔ Mixer la sauce avec les herbes et réserver au frais pendant 1 heure.
3 Fait	Préparer la garniture ➔ Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. ➔ Dans une casserole d'eau salée, ébouillanter les petits pois pendant 4 minutes. Les rafraîchir et les égoutter. ➔ Laver les salades, émincer les oignons et hacher les herbes.
4 Fait	Préchauffer le four Préchauffer le four à 250°C.
5 Fait	Faire le montage ➔ Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en disque et la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. ➔ Garnir avec la sauce, les oignons nouveaux et les pousses d'épinard puis arroser d'un trait d'huile d'olive.
6 Fait	Cuire ➔ Enfourner la pizza 10 à 15 minutes. ➔ A la sortie du four, la garnir de petits tas de ricotta. ➔ Ajouter la roquette, les herbes hachées, les petits pois et un peu de fleur de sel. Assaisonner d'huile d'olive citronnée.