Ingrédients
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Pour la salade
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200 g de quinoasec
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1 courge(s) butternutpelée(s), épépinée(s) et coupée(s) en morceaux
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1 petite(s) tête(s) de chou-fleur
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100 g de chou kaletiges enlevées, grossièrement haché
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400 g de haricots beurreégouttés mais non rincés
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50 g de pignons de pin
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1 c. à soupe d' huile de coco
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550 ml d' eau
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1/2 cube(s) de bouillon(s) de légumes
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1/2 c. à café de paprika
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1 pincée(s) de sel
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Pour la vinaigrette
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3 c. à soupe de tahini
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1 c. à soupe de pâte d' harissa
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1 gousse(s) d' ailécrasée(s)
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le jus d'1 citron(s)
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1 pincée(s) de sel
Instructions
Cette salade de quinoa aux légumes d’hiver cuits au four est une recette super facile à préparer à l’avance pour votre prochaine lunch box ! Servi avec une vinaigrette tahini-harissa pleine de saveur.
Vous pouvez remplacer le chou-fleur et la courge butternut par vos légumes préférés ou remplacer les haricots beurre par des pois chiches, des lentilles, etc. pour des variations infinies.
Si vous avez des herbes fraîches sous la main, hachez-les grossièrement et mélangez-les à la salade pour une touche de fraîcheur supplémentaire – la coriandre, le persil et la menthe sont particulièrement agréables ici.
Essayez aussi la salade de crevettes aux noix de cajou.
Etapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). |
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2
Fait
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Sur une plaque de cuisson, mélanger la courge butternut et le chou-fleur avec l'huile de noix de coco fondue et une pincée de sel. Les faire cuire au four pendant 30-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. |
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3
Fait
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Parsemer les légumes de pignons de pin sur la plaque et remettre au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les pignons de pin deviennes dorés (ils brûlent facilement alors bien les surveiller !). |
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4
Fait
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Dans un petit récipient, mélanger les haricots beurre égouttés avec le paprika et le sel et les mettre au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs. |
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5
Fait
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Dans une casserole, placer le quinoa avec l'eau et le(s) cube(s) de bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu à doux, laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée. Retirer du feu, ajouter le chou kale sur le dessus, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter pendant 5 minutes pour absorber le liquide restant. |
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6
Fait
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Dans un grand saladier, mélanger le quinoa et le chou grisé aux légumes rôtis et aux pignons de pin. |
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7
Fait
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Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une consistance fluide. |
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8
Fait
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Au moment de servir, verser la vinaigrette sur le quinoa et les légumes et déguster ! |
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9
Fait
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• CONSERVATION •Si vous préparez ce plat à l'avance, vous pouvez conserver le mélange légumes-quinoa et la vinaigrette séparément au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. |
