Ingrédients
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400 g de gésiers confits
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4 pomme(s) de terre
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200 g de champignons
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1 échalote(s)
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4 figue(s)facultatif
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1 oignon(s) rouge(s)
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300 g de salade variée
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1 sachet(s) de croutons
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1 c. à soupe d' huile de tournesol
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
Plat typique du sud-ouest de la France, la salade de gésiers se décline de différentes façons selon le goût et les inspirations de chacun. On y met généralement des ingrédients caloriques (croûtons, magret de canard, lardons, pommes de terre rissolées…). A la différence des recettes traditionnelles, nous pourrons aussi vous proposer une recette plus light avec des ingrédients moins caloriques comme la tomate séchée ou les pignons de pin.
Etapes
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1
Fait
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Laver et éplucher les champignons. Les faire suer dans une poêle sans matière grasse. |
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2
Fait
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Faire cuire les pommes de terre dans l'eau pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau de cuisine. |
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3
Fait
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Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les ajouter aux champignons. |
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4
Fait
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Faire ensuite réchauffer les gésiers quelques minutes au micro-ondes, au bain-marie ou à la poêle. Couper les figues en petits morceaux et l'oignon en rondelles. |
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5
Fait
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Au moment de servir, répartir dans les assiettes la salade, les champignons, les pommes de terre, les oignons, les croûtons, les figues et les gésiers. En accompagnement, proposer une vinaigrette au balsamique en mélangeant une cuillerée d'huile, une cuillerée de vinaigre balsamique et une échalote émincée. |
