Ingredients
-
300 g de pois cassés
-
150 g de pomme(s) de terre
-
15 cl de crème de coconon sucrée
-
2 c. à soupe de crème fraîche
-
2 tranche(s) de pain de mie complet
-
1 L d' eau
-
2 c. à soupe d'h huile de tournesol
-
1 c. à café d' huile de noisettes
-
1 feuille(s) de laurier
-
6 pluche(s) de coriandre
-
Un peu de curry
-
Un peu de sel
Directions
Les potages à base de purée de légumes secs sont généralement beurrés ou crémés en finition et accompagnés de petits croûtons de pain de mie sautés au beurre clarifié et de pluches de cerfeuil.
L’appellation Saint Germain est classiquement donnée aux apprêts contenant des pois verts ou des pois cassés.
Découvrez également la soupe de potiron.
Steps
|
1
Done
|
Détailler le pain de mie en petits dés réguliers. Les saupoudrer de curry. |
|
2
Done
|
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol et colorer les croûtons de pain en les retournant régulièrement. Réserver. |
|
3
Done
|
Rincer les pois cassés. Éplucher et découper les pommes de terre en cubes. |
|
4
Done
|
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le laurier et l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire doucement à couvert pendant 40 minutes. Écumer de temps en temps et saler en fin de cuisson. |
|
5
Done
|
Retirer la feuille de laurier. |
|
6
Done
|
Mixer, puis verser la crème de coco et la crème fraiche. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement. |
|
7
Done
|
Répartir le potage dans des verres pour une entrée, ou dans des assiettes à soupe pour un plat. Décorer avec quelques gouttes d'huiles de noisette, les pluches de coriandre et 1 pincée de curry. |
|
8
Done
|
Servir avec les croûtons épicés. |
