Ingrédients
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4 filet(s) de dauradeavec peau
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le jus d'1/2 citron(s)
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2 petit(s) bulbe(s) de fenouil
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Quelques tomates cerises
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1 citron(s) vert(s)
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4 c. à soupe d' huile d'olive
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2 c. à café de pastisfacultatif
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1 petit(s) bouquet(s) de basilic
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4 brindille(s) de thym
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1 pincée(s) d' origan
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Fleur de Sel
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Sel & Poivre
Instructions
Aujourd’hui, découvrez cette recette facile, saine et gourmande de dorade grillée au fenouil.
Le saviez-vous ? Avec son goût subtil et anisé, le fenouil parfume aussi bien les poissons que les salades lights ou les boissons fraîches.
Si vous aimez le poisson, vous allez adorer le bar en croûte de sel.
Etapes
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1
Fait
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Retirer délicatement les arêtes des filets de daurade. Quadriller la peau avec la pointe d'un couteau. |
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2
Fait
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Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le pastis et la moitié de l'huile d'olive. Badigeonner complètement les filets de daurade avec cette marinade. |
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3
Fait
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Les déposer, peau au-dessus, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les réserver au frais. |
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4
Fait
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Détailler le citron vert en fines tranches. |
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5
Fait
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Émincer finement le fenouil. Les mettre dans une petite casserole avec la moitié de l'huile d'olive restante et un peau d'eau. Saler et laisser cuire doucement, à couvert, pendant 6 à 8 minutes. Égoutter le fenouil après cuisson. |
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6
Fait
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Préchauffer le four à 230°C (Th. 8). |
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7
Fait
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Dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile d'olive. Rouler les tomates cerises dans la graisse chaude pendant quelques minutes. Assaisonner de sel, de poivre, et d'origan. |
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8
Fait
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Faire cuire les filets de daurade à la dernière minute en les plaçant dans un four à 230°C pendant 6 à 7 minutes. Les assaisonner avec de la fleur de sel. |
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9
Fait
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Répartir le fenouil dans les assiettes. Déposer par-dessus les filets de daurade rôtis. Décorer avec les tomates cerise, des feuilles de basilic, les brindilles de thym et les tranches de citron vert. |
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10
Fait
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• VARIANTE •Déposer quelques pignons de pin torréfiés sur les filets de daurade rôtis. |
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11
Fait
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• ASTUCE •Les incisions de la peau des filets de daurade favorisent la cuisson. |
