Ingredients
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1 filet(s) mignon de porcenviron 700 g pièce
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2 pomme(s)
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250 g de champignons
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5 cl de cidre
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2 c. à café de Calvados
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15 cl de crème fraîche
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1 citron(s)
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1 c. à soupe d' huile de tournesol
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60 g de beurre
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1 petite(s) botte(s) de ciboulette
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Sel & Poivre
Directions
Voici la recette du filet mignon à la normande, un délicieux plat facile et simple à préparer à base de viande de porc nappée d’une sauce onctueuse aux champignons.
Si vous aimez le porc, vous allez adorer le rôti de porc au lait.
Steps
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1
Done
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Éplucher et citronner les pommes. Les découper en quartiers. |
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2
Done
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Faire frémir 1/3 du beurre dans une poêle. Colorer rapidement les morceaux de pommes. |
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3
Done
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Badigeonner les mini-cocottes de beurre fondu et répartir les quartiers de pommes dans les mini-cocottes. |
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4
Done
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Dans une poêle, faire chauffer l'huile et la moitié du beurre restant. Colorer le filet mignon sur toutes ses faces. L'assaisonner de sel et de poivre Le laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. |
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5
Done
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Débarrasser le filet mignon dans un plat, le laisser reposer pendant 10 minutes, puis l'émincer en fines tranches. |
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6
Done
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Préchauffer le four à 200°C (Th. 7). |
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7
Done
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Toujours dans la poêle de cuisson, faire sauter rapidement les champignons préalablement émincés. Verser le cidre avec le calvados, laisser réduire aux 3/4. |
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8
Done
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Ajouter la crème fraîche. Porter à ébullition. Laisser réduire un peu, puis intégrer quelques morceaux de beurre. Rectifier l'assaisonnement. |
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9
Done
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Répartir les tranches de filet mignon dans les mini-cocottes. Ajouter la sauce aux champignons et les pommes. Refermer les mini-cocottes et les passer dans un four chaud pendant quelques minutes. Parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir. |
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10
Done
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• ASTUCE •Ne faites pas trop cuire les quartiers de pomme pour conserver leur croquant. |
