Ingrédients
-
500 g de filet de boeuf
-
250 g de champignons
-
1/2 oignon(s)
-
2 c. à soupe d' huile de tournesol
-
5 cl de vin blanc
-
5 cl de crème fraîche
-
10 cl de fond de veaulié
-
20 g de beurre
-
1 c. à soupe de cibouletteciselée
-
Sel & Poivre
Instructions
Le plat préféré de nombreux amateurs de viande : les dés tendres de filet de bœuf Stroganov avec une sauce à la crème, aux champignons de Paris.
Essayez aussi le boeuf bourguignon.
Etapes
|
1
Fait
|
Éplucher et hacher finement l'oignon. Laver et émincer les champignons. |
|
2
Fait
|
Découper le filet de boeuf en petits cubes réguliers. Dans une poêle, les faire sauter et colorer vivement dans de l'huile très chaude pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Retirer les cubes de boeuf encore saignants et les réserver. |
|
3
Fait
|
Dans la poêle de cuisson, faire suer l'oignon 2 minutes puis ajouter les champignons. Laisser cuire 1 minute. |
|
4
Fait
|
Verser le vin blanc puis la crème fraîche. Laisser réduire. |
|
5
Fait
|
Incorporer le fond de veau lié. Laisser encore réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Terminer avec le beurre puis les dés de boeuf. |
|
6
Fait
|
Dresser le tout dans les mini-cocottes bien chaudes. Décorer avec la ciboulette. |
