Ingrédients
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1 épaule(s) d' agneaudésossée(s), roulée(s) et ficelée(s) par le boucher
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1 kg de pomme(s) de terre
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2 beau(x) oignon(s)
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60 g de beurre
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1 c. à soupe de persilciselé
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Sel & Poivre
Instructions
Pour magnifier au maximum le goût de la viande d’agneau, choisissez cette recette toute simple d’épaule d’agneau. Elle séduira même les papilles les plus exigeantes, avec une viande onctueuse et parfumée. Et ne le dites pas à vos convives, mais cette recette d’agneau est simplissime à réussir !
Je vous conseille aussi le carré d’agneau en croûte d’herbe.
Etapes
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1
Fait
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Allumer le four à 180°C. |
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2
Fait
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Saler et poivrer l'épaule d'agneau sur toutes ses faces, l'enduir de 2/3 de beurre et la placer dans un plat à rôtir. La faire cuire dans le four pendant 30 minutes, en la retournant souvent. |
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3
Fait
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Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en tranches épaisses. Les rincer sous l'eau fraiche et les éponger. |
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4
Fait
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Peler les oignons. Les tailler en rondelles. |
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5
Fait
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Faire chauffer le reste du beurre dans un poêle à feu vif et y faire revenir les oignons légèrement salés, jusqu'à légère coloration. Ajouter les pommes de terre et remuer, saler et poivrer, les faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes. |
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6
Fait
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Étaler les pommes de terre et les oignons autour de la viande. Bien arroser le tout avec le jus de cuisson. Terminer la cuisson pendant 30 minutes au four. |
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7
Fait
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A la sortie du four, retirer l'épaule et la couper en tranches. Répartir le persil sur la garniture. |
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8
Fait
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Servir bien chaud. |
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9
Fait
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• VARIANTE •La recette se fait aussi avec un gigot. Comptez 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande et mettez les pommes de terre dans le plat, 30 minutes avant la fin. |
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10
Fait
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• ASTUCE •Pensez à arroser régulièrement la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson que vous récupérez dans un coin en inclinant le plat à rôtir. |
