Ingredients
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1 pouletpoulet fermier d'1,5 kg pièce
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300 g de champignons
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200 g de lardons fumés
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3 échalote(s)
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2 verre(s) de vin blancsec
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2 tomate(s)
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10 cl de Cognac
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50 g de farine
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50 cl d' eau
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40 g de beurre
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3 c. à soupe d' huile de colza
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1 clou(s) de girofle
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1 feuille(s) de laurier
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Un peu de thym
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Un peu de cerfeuil
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Un peu de persil
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Un peu d' estragon
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Sel & Poivre
Directions
Une recette classique française, un poulet sauté mijoté et fondant dans une sauce onctueuse… Délicieusement onctueuse.
Et que pensez-vous de déguster aussi le poulet au miel, oignons et raisins secs ?
Steps
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1
Done
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Préchauffer le four à 220°C (Th. 7). |
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2
Done
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Découper le poulet et fariner chaque morceau. |
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3
Done
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Dans la cocotte, faire colorer la volaille côté peau pendant 3 à 4 minutes dans le beurre et l'huile. Saler, couvrir. Enfourner pendant 20 minutes. |
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4
Done
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Retirer la viande de la cocotte et vider la graisse. Mettre la cocotte sur le feu et y faire revenir les champignons épluchés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. |
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5
Done
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Faire rissoler les lardons et les échalotes émincées. Saupoudrer de farine, mélanger, laisser cuire 2 minutes, verser le Cognac, et flamber. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates concassées, les aromates et l'eau. |
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6
Done
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Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. |
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7
Done
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Hacher quelques tiges de chaque herbe, en mettre un bonne poignée dans la cocotte, et laisser infuser 3 minutes. |
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8
Done
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Servir avec des pommes noisettes. |
