Ingredients
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Pour la préparation
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200 g de chair de citrouille(s)
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100 g de chocolat noir
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50 g de sucre en poudre
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20 g de beurre
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3 oeuf(s)
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2 feuille(s) de gélatine
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1/2 c. à café de graines de vanille
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Pour la décoration
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6 biscuits langues-de-chat
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50 g de ganache au chocolat
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30 g de chocolat noir
Directions
Pour Halloween, voici un délicieux dessert chocolaté en verrines à réveiller les morts.
Et si vous aimez le chocolat, testez aussi notre tiramisu de potiron chocolaté.
Steps
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1
Done
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Couper la citrouille en morceaux, la plonger dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire pendant 25 minutes. |
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2
Done
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Dans un bol d'eau très froide, faire ramollir la gélatine pendant 10 minutes. |
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3
Done
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Égoutter la citrouille, la placer dans le bol d'un robot mixeur avec 40% du sucre en poudre (pour 6 verrines = 20g de sucre), la vanille et la gélatine. Mixer pendant 2 minutes, puis répartir la purée de citrouille dans 6 verrines. |
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4
Done
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Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. |
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5
Done
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Dans un saladier, au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, un à un, au chocolat fondu. |
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6
Done
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Monter les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre en 3 fois. Au fouet, incorporer 1/3 des blancs au chocolat pour le détendre, puis ajouter le reste des blancs montés et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. |
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7
Done
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Répartir la mousse dans les verrines et râper, par-dessus, le chocolat noir. |
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8
Done
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Faire reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur. |
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9
Done
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Faire tempérer la ganache au bain-marie ou au micro-ondes et la transvaser dans une poche à douille munie d'une douille ronde et fine. Sur les biscuits, dessiner l'inscription "RIP" à la manière d'une pierre tombale. |
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10
Done
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Plonger délicatement les biscuits dans la mousse au moment de servir pour éviter qu'elles ne ramollissent. |
