Ingredients
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1,5 kg de lapin
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300 g de graisse de canard
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150 g de pistache(s)natures
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2 oignon(s)
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4 branche(s) de thym
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Sel & Poivre
Directions
C’est toujours très valorisant et agréable de pouvoir faire le bonheur de sa famille ou de ses amis avec des rillettes de lapin maison. Pour un apéritif, un apéritif dînatoire, une entrée ou tout simplement un repas du soir avec une petite salade, cette recette de rillettes bien sympathique sera surtout très facile à réaliser. Un vrai délice avec un bon pain de campagne et des cornichons maison !
Et pour une version au poisson, essayez la recette des rillettes de truite fumée.
Steps
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1
Done
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Découper le lapin en morceaux. Peler et émincer les oignons puis effeuiller les branches de thym. |
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2
Done
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Faire fondre la moitié de la graisse de canard dans une cocotte en fonte, déposer les oignons émincés, les morceaux de lapin et le thym effeuillé. Saler et poivrer. |
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3
Done
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Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser ainsi mijoter pendant 4 heures, doucement et à couvert. Retirer la cocotte du feu, sortir les morceaux de lapin, les désosser et les effilocher à l'aide de 2 fourchettes dans un saladier. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. |
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4
Done
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Écraser grossièrement les pistaches puis les ajouter à la préparation et mélanger. |
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5
Done
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Verser ensuite les rillettes encore chaudes dans une terrine. Faire fondre le reste de graisse de canard et la verser sur le dessus de la terrine. Laisser refroidir et placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. |
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6
Done
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• VARIANTE •Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes grillées. |
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7
Done
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• ASTUCE •Pour 4 personnes, un lapin de 800 g suffirait, mais il est difficile à trouver. Faites donc 2 terrines et congelez l'une d'elles pour plus tard. |
