Ingredients
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Pour la pâte épeautre
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300 g de farine d'épeautre
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200 g de farine J80 biodemi-complète
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8 g de levure chimique
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30 cl d' eautiède
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1/2 c. à café de sucre en poudre
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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2 c. à café de sel
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Pour la garniture
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3 petite(s) courgette(s)
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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2 c. à soupe de pignons de pin
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100 g de tomme de chèvre
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120 g de parmesanen copeaux
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Sel & Poivre
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Pour le pesto
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1 botte(s) de basilic
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1 c. à soupe de pignons de pin
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1 poignée(s) d' olives noiresdénoyautées
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4 c. à soupe d' huile d'olive
Directions
Sur une pizza, j’adore la rencontre du goût franc du pesto avec celui plus délicat de la courgette et le caractère fort du fromage de brebis. Toutes ces saveurs sont magnifiées par la pâte aux saveurs anciennes.
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Steps
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1
Done
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Préparer la pâte épeautre en réalisant la pâte à pizza express en utilisant les ingrédients de cette recette. |
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2
Done
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Préchauffer le four à 240°C en chaleur statique. |
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3
Done
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Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients. Goûter avant d'y ajouter le sel. |
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4
Done
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Râper grossièrement la tomme de chèvre. Couper les courgettes en très fines rondelles de 2 mm d'épaisseur et assaisonner avec l'huile d'olive. |
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5
Done
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Étaler la pâte à pizza en disque ou en rectangle et la disposer sur une plaque huilée. Étaler le pesto , ajouter la tomme râpée et disposer les rondelles de courgettes. |
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6
Done
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Enfourner la pizza pour 8 minutes dans le bas du four, puis la sortir. Ajouter les pignons. |
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7
Done
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Enfourner à nouveau pour environ 7 minutes à mi-hauteur : les bords de la pâte doivent être dorés. Au moment de servir, ajouter les copeaux de parmesan. |
