Ingredients
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6 coquille(s) Saint-Jacques
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1 carotte(s)
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1 poireau(x)
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1 oignon(s)
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1 branche de celeri
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250 g de champignons
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2 verres de vin blancmoelleux (type Montbazillac)
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1 c. à soupe de farine
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100 g de crème fraîche
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2 jaune(s) d'oeuf(s)
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60 g d' emmentalrâpé
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40 g de beurre
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Sel & Poivre
Directions
Et si vous êtes un(e) fan de noix de Saint-Jacques, testez également la salade de noix de Saint-Jacques, mangue et clémentine.
Steps
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1
Done
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Préchauffer le four à 240°C. |
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2
Done
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Ouvrir les coquilles Saint-Jaques, retirer les noix et les coraux, les laver et les ranger sur un torchon pour les faire s'égoutter. Laver également les 6 coquilles en les brossant. |
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3
Done
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Eplucher la carotte, le poireau, l'oignon et le céleri. Les émincer en julienne. Nettoyer également les champignons et les couper en petits morceaux. |
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4
Done
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Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Y faire revenir légèrement les légumes en mélangeant à la cuillère en bois, puis ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée. |
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5
Done
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Saupoudrer de farine, mélanger, arroser avec le vin blanc et laisser cuire 10 minutes à feu doux. |
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6
Done
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Pendant ce temps, couper les noix de Saint-Jacques en 2 ou 3 tranches. Laisser les coraux entiers. |
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7
Done
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Dans un bol, délayer la crème fraiche et les jaunes d'oeufs. Ajouter ce mélange au contenu de la casserole, hors du feu. |
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8
Done
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Fouetter légèrement et rectifier l'assaisonnement. Répartir la chair des coquilles Saint-Jacques dans les coquilles lavées, recouvrir de sauce et parsemer d'emmental râpé. |
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9
Done
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Enfourner juste sous le grill du four et laisser gratiner de 6 à 7 minutes. |
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10
Done
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Servir brûlant. Si les coquilles sont petites, compter 12 coquilles au lieu de 6 et en servir 2 par personnes. |
