Ingrédients
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4 banane(s)
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2 feuille(s) de gélatine
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2 c. à soupe de Rhumbrun
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20 cl de lait
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3 c. à soupe de cassonade
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40 g de beurre
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10 cl de crème entière liquide
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4 boule(s) de glace à la vanilleou autre parfum
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1 c. à soupe de copeaux de chocolat noir
Instructions
Classique indémodable des années 60 immortalisé 20 ans après par une célèbre chanson interprétée par une brune belge, le banana split est un dessert intemporel qui ravira tous les gourmands, petits ou grands.
Et si vous aimez les desserts à la banane, vous allez adorer la tarte à la banane (Banoffee Pie), le Banana Bread ou nos cookies à la banane.
Etapes
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1
Fait
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède pour les ramollir. |
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2
Fait
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Dans une casserole, faire frémir la moitié du lait, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour dissoudre la gélatine et laisser tiédir. |
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3
Fait
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Éplucher les bananes et les fendre en 2 dans la longueur. Faire chauffer le beurre dans une poêle puis y déposer les bananes fendues. Colorer des 2 côtés puis saupoudrer de sucre de canne. |
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4
Fait
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Arroser et flamber avec le rhum. Réserver les bananes caramélisées. |
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5
Fait
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Dans le bol d'un mixeur plongeant, verser le lait tiède. Ajouter la moitié des demi-bananes flambées grossièrement écrasées et la crème fraiche. Mixer soigneusement le tout puis le passer au tamis. |
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6
Fait
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Verser cette crème de banane dans un siphon et visser une cartouche de gaz. Laisser refroidir le siphon à plat pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. |
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7
Fait
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Découper l'autre moitié des bananes en 2. Coller 2 morceaux contre la paroi de chaque verrine. |
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8
Fait
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Déposer 1 boule de glace vanille. Agiter fortement le siphon, puis compléter la verrine avec la crème de banane caramélisée. Décorer avec les copeaux de chocolat. |
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9
Fait
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• VARIANTE •Ajoutez quelques rondelles de banane crue au fond des verrines. |
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10
Fait
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• ASTUCES •➔ Napper les boules de glace vanille avec le caramel des bananes flambées. ➔ Si la crème n'est pas assez prise, visser une seconde cartouche de gaz sur le siphon. |
