Ingrédients
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Pour les galettes de courgettes
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250 g de courgette(s)rapée(s)
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250 g de ricotta
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75 g de farine de pois chiches
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1 oeuf(s)
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1 c. à café de levure chimique
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1 c. à café d' ail
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1 c. à soupe d' huile d'olive
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0.5 c. à café de cumin
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1 pincée(s) de sel
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Pour le yaourt harissa
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150 g de yaourt grec0% de matières grasses
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1 c. à soupe de harissa
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1 c. à soupe de mentheciselée
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1 pincée(s) de sel
Instructions
Une façon savoureuse et facile de servir des courgettes : les râper et les passer dans de la farine de pois chiches et de la pâte à la ricotta pour en faire des galettes de courgettes saines. Parfaites pour le brunch, servies avec un œuf poché, ou pour le déjeuner avec une salade d’accompagnement !
La farine de pois chiches, la ricotta et les œufs apportent des protéines et une texture douce et légère. Si vous n’avez pas de farine de pois chiches, vous pouvez la remplacer par un poids égal d’avoine instantanée pour un croustillant tout aussi léger et savoureux.
Et si vous recherchez d’autres recettes healthy à la courgette, essayez la pizza wrap à la courgette, chèvre et miel, et les courgettes à la carbonara.
Etapes
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1
Fait
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Dans un saladier, mélanger la courgette râpée avec le sel et réserver pendant 5 minutes pour extraire l'humidité. Placer dans un tamis, ou une passoire, placé(e) sur l'évier et presser la courgette pour enlever autant de liquide que possible. |
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2
Fait
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Verser la courgette pressée dans le saladier et ajouter la ricotta, la farine de pois chiches, l'oeuf, la levure chimique, l'ail en poudre et le cumin moulu. Remuer jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé. |
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3
Fait
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Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen-doux. Déposer 3 c. à soupe de pâte dans la poêle et les aplatir légèrement une à une. Laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré puis retourner et laisser cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. |
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4
Fait
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Dans un bol, mélanger la menthe et le sel dans le yaourt puis ajouter la harissa en filet et mélanger. Servir à côté des galettes de courgette pour tremper. |
