Comment utiliser les feuilles des poireaux ?

Easy

Directions

Il est temps de dire adieu à ce mauvais réflexe de mettre les feuilles (le vert) des poireaux à la poubelle !

Non seulement il se mange, mais en plus il est plein de nutriments essentiels : vitamines A (bêta-carotène), B9 (folate) et C, de précieuses alliées contre le vieillissement cellulaire.

Qui plus est, le poireau est un vrai légume minceur : il est très peu calorique (30 cal aux 100g) tout en étant gorgé de fibres aussi bonnes pour le transit que pour la satiété.

Steps

1 Done	Avant tout, commencer par retirer les parties abîmées, ternies, jaunies ou desséchées. Ensuite, bien laver les feuilles (le vert) afin de les débarrasser du sable et de la terre.
2 Done	Une soupe Emincer le vert, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un oignon, puis ajouter des pommes de terre en cubes. Mouiller à l'eau ou au bouillon et laisser cuire environ 20 minutes avant de mixer. Agrémenter d'un filet de crème, de fromage de chèvre émietté, de noisettes ou pignons torréfiés... comme vous voulez !
3 Done	Une quiche Dans l'eau bouillante salée, blanchir le vert environ 5 minutes puis le passer à l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer sa belle couleur. Emincer le tout et en garnir un fond de tarte. Ajouter des lardons et/ou du chèvre et/ou d'autres légumes précuits, puis couvrir de l'appareil à quiche avant d'enfourner pendant 30 minutes à 200°C.
4 Done	Une omelette Emincer le vert et le faire revenir à l'huile d'olive quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'ajouter à l'omelette en cours de cuisson.
5 Done	Une tartinade apéritive Emincer le vert et le faire revenir à l'huile d'olive quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter 1 cuillerée de purée d'amande, un filet de jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre (et potentiellement de l'ail). Mixer le tout.
6 Done	Une papillote Blanchir les feuilles de poireaux entières pendant 5 bonnes minutes. Stopper la cuisson à l'eau glacée et les sécher soigneusement. Enrouler les verts tout autour d'un filet de poisson (ou de poulet) préalablement assaisonné, sur toute la longueur. Les déposer dans un plat légèrement huilé et enfourner.