Ingredients
-
12 belle(s) noix de Saint-Jacques
-
1/4 de mangue(s)
-
3 c. à soupe d' huile d'olive
-
Le jus d'1/2 citron(s) vert(s)
-
1/2 gousse(s) de vanille
-
Quelques brins d' aneth
-
Fleur de Sel
Directions
Une préparation de carpaccio vraiment rapide pour une entrée raffinée au quotidien ou pour nos fêtes de fin d’année !
Avec les mêmes ingrédients, vous aimerez aussi la salade de Saint-Jacques, mangue et clémentine.
Steps
|
1
Done
|
Retirer le petit nerf des noix de Saint-Jacques décortiquées. Les envelopper individuellement dans du papier film. Les placer pendant 30 minutes au congélateur pour les raffermir. |
|
2
Done
|
Éplucher la mangue puis la détailler en très petits dés. |
|
3
Done
|
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines avec la lame d'un couteau. |
|
4
Done
|
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron vert. Ajouter les graines de vanille à cette marinade. Bien mélanger avec une fourchette. |
|
5
Done
|
Émincer chaque noix de Saint-Jacques en 4 ou 5 tranches fines, puis les répartir en éventail dans les assiettes ou dans des cuillères apéritives. Badigeonner les Saint-Jacques de marinade à l'aide d'un pinceau. |
|
6
Done
|
Ajouter quelques dés de mangue. Assaisonner avec 1 pincée de fleur de sel. Décorer avec 1 brin d'aneth. |
|
7
Done
|
VARIANTEAjoutez 2 c. à café de vinaigre balsamique blanc dans la marinade. |
|
8
Done
|
ASTUCEÉmincez les Saint-Jacques à la dernière minute : c'est un produit sensible et délicat qu'il faut déguster aussitôt. |
