Ingredients
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16 tartelettes précuites
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200 g de foie grasmi-cuit
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100 g de beurredoux
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5 cl de crème entière liquide
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5 cl de Cognac
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8 c. à café de confit d'oignons rouges
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Sel & Poivre
Directions
Pour un apéro dinatoire gourmet et délicat, je vous conseille ce savoureux amuse-bouche à la mousse de foie gras, au Cognac.
Délicate et parfumée, cette recette de mousse de foie gras est un met raffiné à la texture légère : elle permet de revisiter cet élément traditionnel de la cuisine française en le parfumant au Cognac.
A coup sûr, elle mettra vos invités en appétit !
Et si vous voulez tapper dans l’originalité, essayez nos petites crèmes brûlées au foie gras.
Steps
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1
Done
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Retirer la fine couche de graisse du foie gras puis le découper en petites portions. Les mettre dans la cuve d'un mixeur. |
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2
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Ajouter le beurre pommade et mixer le tout. |
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3
Done
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Assaisonner avec le poivre et la fleur de sel. |
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4
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Incorporer le Cognac dans le mélange. |
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5
Done
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Battre la crème liquide en crème chantilly et la verser dans la préparation à base de foie gras. Mélanger le tout délicatement. |
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6
Done
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Réserver au frais pendant 1 heure minimum. |
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7
Done
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A l'aide d'une poche à douille, remplir les tartelettes avec la mousse de foie gras. |
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8
Done
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Déposer un peu de confit d'oignon sur chaque amuse-bouche à la mousse de foie gras de Cognac. Réserver au frais jusqu'au service. |
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9
Done
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ASTUCEFaîtes blanchir des petits morceaux de pêche dans une infusion de verveine avant de les incorporer dans votre mousse de foie gras. |
